الوجبات الخفيفة من اللحوم برزت كالفائز الواضح في التحول الهائل في استهلاك GLP-1 في أمريكا، في حين أن الفشار انخفض

العضة اللحمية، المرتبطة منذ فترة طويلة بمحطات الشاحنات والرحلات البرية، خضعت لإعادة تسمية علامتها التجارية. مدفوعة بهوس وطني بالبروتين وارتفاع استخدام أدوية فقدان الوزن، أصبحت وجبات اللحم الخفيفة نقطة مضيئة نادرة في صناعة الأغذية، متطورة إلى عملاق بقيمة 5.5 مليار دولار.

الفيديو الموصى به

بينما توقف النمو العضوي في قطاع الأغذية المعبأة الأوسع بعد تراجع الحجم بعد جائحة كوفيد، فإن وجبات اللحم الخفيفة تشهد انتعاشًا. زادت المبيعات في هذا التصنيف بنسبة 6.6% في عام 2025 فقط، متفوقة على سوق الوجبات الخفيفة المالحة الأوسع، وفقًا لبحوث بنك أمريكا العالمية. الدافع وراء هذا الانتعاش هو تحول أساسي في النظام الغذائي الأمريكي: البحث اليائس عن البروتين.

وفقًا لاستطلاع مجلس المعلومات الغذائية الدولي لعام 2024 حول الغذاء والصحة، كان 71% من المستهلكين في الولايات المتحدة يسعون بنشاط لزيادة استهلاكهم للبروتين. ومع ذلك، فإن الانفجار الحالي في التصنيف مرتبط بشكل لا ينفصم بـ “تأثير أوزيمبيك”. لقد غير الاعتماد الواسع على أدوية GLP-1 مثل ويجوفي عادات الاستهلاك، مما أدى إلى اهتمام مكثف بالوجبات الخفيفة ذات الحصص المضبوطة والمغذية التي توفر الشبع دون احتساب عالي للكربوهيدرات.

قال مايكل سوان، الاقتصادي الزراعي في ويلز فارجو، لمجلة فورچن في مقابلة حديثة، إن “GLP-1 ليست موضة عابرة”، مضيفًا أنه رأى العديد من الحميات المؤقتة تأتي وتذهب. “ستكون موجودة، وستصبح أكثر انتشارًا، لأننا سنحصل على طرق جديدة للعمل معها تناسب أشخاصًا مختلفين، مثل الستاتينات أو أدوية التحكم في الكوليسترول. وهذا في الواقع سيغير طريقة تناولنا للطعام بشكل كبير، مع تفضيل بعض الأنظمة، وإضرار أخرى. الدفع نحو البروتينات، هذا شيء كبير جدًا ظهر في السنوات القليلة الماضية.”

حسب حسابات بنك أمريكا، تمثل وجبات اللحم الخفيف 5.5 مليار دولار، أو 7% من فئة “الوجبات الخفيفة المالحة”، التي بلغت قيمتها 74.9 مليار دولار في 2025. تشمل هذه الفئة منتجات مثل الوجبات المالحة (رقائق البطاطس والتورتيلا، الوجبات المقرمشة/الأرز/الخضروات)، البسكويت المالحة (الكرواكر)، الفشار، البريتزل، ووجبات اللحم الخفيفة.

لماذا تعتبر وجبات اللحم الخفيف الحل البروتيني

شرح سوان أن المرضى الذين يفقدون وزنًا كبيرًا — غالبًا بين 20% إلى 25% من كتلتهم الجسدية — يواجهون تحدي الحفاظ على الوزن، مما يتطلب نظامًا غذائيًا عالي البروتين للحفاظ على كتلة العضلات مع تقليل السعرات الحرارية. هذا التحول الطبي أجبر مصنعي الأغذية على التنافس، مع سيطرة ادعاءات البروتين الآن على الملصقات من أرفف الألبان إلى المقاهي.

وتظهر البيانات أن وجبات اللحم الخفيف هي الأكثر أداءً في فئة الوجبات الخفيفة المالحة، مع نمو بنسبة 6.6% في 2025، وهو معدل نمو سنوي مركب بنسبة 6.6% خلال الفترة من 2020 إلى 2025. على مدى السنوات الثلاث الماضية، كانت في المقدمة بشكل واضح، مع تراجع شعبية الفشار مع سعي المستهلكين لخيارات صحية.

هذه الموجة الصحية قسمت السوق، مخلقة فئة “أفضل لك” (BFY) التي تقتحم حصة السوق لعمالقة السوق التقليديين. تتقدم علامات تجارية مثل Chomps و Archer و Fatty التي استحوذت عليها شركة Conagra، برسائل تركز على “البروتين”. شهدت الخيارات التي تعتمد على العشب فقط نموًا في الحجم بنسبة 81% على أساس سنوي في 2025، وفقًا لبيانات Circana. هذا يمثل نوعًا من تغيير الحرس: حيث حققت العلامة التجارية الناشئة Chomps أكبر مكاسب في حصة السوق خلال فترة ثلاث سنوات (زيادة بمقدار 822 نقطة أساس)، مع قاعدة عملاء تتكون حوالي 70% منهم من الإناث. بالمقابل، شهدت الشركة الرائدة التقليدية Jack Link’s خسارة في الحصة بنسبة 573 نقطة أساس خلال نفس الفترة.

أماكن التسوق في الولايات المتحدة تتغير أيضًا

تتغير قنوات الشراء بسرعة مماثلة للديموغرافيا. بينما تتراجع المبيعات في متاجر الراحة — التي كانت معقلًا تاريخيًا لرفوف لحم البقر المجفف — فإن المبيعات تتزايد في متاجر “النادي” مثل كوستكو والأسواق الإلكترونية مثل أمازون. يتوافق ذلك مع قاعدة المستهلكين التي لا تعتبر هذه المنتجات مشتريات عشوائية عند مضخة الوقود، بل تعتبرها أساسيات للمخزن في تحضير وجبات صحية أو جزءًا حيويًا من النظام الغذائي الجديد الملائم لـ GLP-1.

قال سوان: “واحدة من الأشياء التي اكتشفتها الصناعة هي أن الناس يقولون، ‘أوه، وصلت إلى الوزن الذي أردت، أشعر أنني رائع، توقفت.’ ثم يواجهون صعوبة في الحفاظ على ذلك بدون دعم GLP-1. لذلك، ربما تحاول الصناعة صياغة آلية دعم منطقية”، مضيفًا أن البروتين هو الحل. وتذكر زيارة حديثة لمؤتمر الألبان الدولي، حيث سمع عن طلب هائل على بروتين مصل اللبن ومركزات بروتين الحليب: “إنهم ببساطة لا يستطيعون مواكبة الطلب. لأن مصنعي الأغذية يقولون، ‘مرحبًا، أحتاج إلى شيء على الملصق يظهر محتوى بروتين عالي.’” وأشار بنك أمريكا إلى أن مخاوف التكلفة تجعل “تكلفة البروتين لكل جرام” مقياسًا رئيسيًا لاتخاذ قرارات الشراء.

قال سوان إنه خلال عقود من العمل في اقتصاديات الغذاء، تعلم أشياء أخرى عن الاستهلاك الأمريكي: “يجب أن يتوافق مع إطار الراحة والطعم. بالنسبة للأمريكيين، يجب أن يكون مريحًا؛ لا يريدون الكثير من التحضير والتنظيف. وإذا لم يكن لذيذًا، فهو ليس على القائمة.”