Les producteurs tirent la sonnette d’alarme : pourquoi les prix de l’huile d’olive chutent-ils dans l’UE ?

Les producteurs tirent la sonnette d’alarme : pourquoi les prix de l’huile d’olive chutent-ils dans l’UE ? · Euronews

Servet Yanatma

Jeu, 12 février 2026 à 15:01 GMT+9 3 min de lecture

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Les prix à la consommation d’huile d’olive ont fortement augmenté ces dernières années, enregistrant une hausse de 78 % entre 2022 et 2024. En 2025, ils ont diminué de 23 % dans toute l’UE, première baisse après quatre années consécutives de hausse — selon Eurostat. La baisse a été plus importante dans plusieurs pays, principalement les grands producteurs.

Alors pourquoi les prix de l’huile d’olive chutent-ils en Europe après une période de fortes augmentations ? Et quels pays ont connu les plus fortes baisses des prix de l’huile d’olive ?

Années de hausse des prix

Les prix ont augmenté de 4,1 % en 2021, 14,5 % en 2022, 34,4 % en 2023, et 32,2 % en 2024.

En regardant les variations mensuelles d’une année sur l’autre, l’inflation des prix de l’huile d’olive a dépassé 50 % dans plusieurs mois à partir de début 2021 dans l’UE.

En mars 2024, le taux a atteint 52,4 %. Il était également supérieur à 50 % dans plusieurs mois à la fin 2023.

« En raison de l’absence de production lors des deux saisons précédentes (de 2022 à 2024), causée par la sécheresse extrême qui a affecté toute la région méditerranéenne, mais particulièrement l’Espagne, combinée à de faibles stocks, la seule façon de réguler le marché était par l’augmentation des prix », a déclaré Mariana Matos, secrétaire générale de Casa do Azeite, l’Association portugaise de l’huile d’olive, à Euronews Business.

Baisse brutale de la production

Les chiffres du Conseil international de l’huile d’olive (IOC) montrent une forte baisse de la production d’huile d’olive dans l’UE ces dernières saisons. La production a chuté de 39 % lors de la saison 2022/23, passant à 1,39 million de tonnes contre 2,27 millions de tonnes en 2021/22.

La production a rebondi à 1,55 million de tonnes en 2023/24, mais reste bien en dessous de la moyenne.

Figures provisoires indiquent que la production devrait atteindre environ 2 110 000 tonnes lors de la saison 2024/25. Elle devrait ensuite rester légèrement en dessous de ce niveau en 2025/26.

L’IOC a souligné que la canicule de l’été 2022 a fortement affecté les principaux pays producteurs d’olive dans la région méditerranéenne.

« Dans tout marché, les variations de l’offre génèrent des pressions à la baisse ou à la hausse sur les prix », a déclaré un porte-parole de l’IOC à Euronews Business.

L’Espagne est le plus grand producteur d’huile d’olive de l’UE, représentant plus de 65 % de la production de l’UE lors de la dernière saison.

Parmi 35 pays européens, l’Espagne a enregistré la plus forte baisse des prix à la consommation d’huile d’olive en 2025, à 38,9 %. La Grèce a suivi avec une baisse de 29,2 %, et le Portugal à 24 %. Ce sont les seuls trois pays où les prix ont chuté de plus que la moyenne de l’UE.

Parmi les « Quatre grands » de l’UE, la France a connu la plus petite baisse, tandis que les prix ont chuté plus fortement en Italie et en Allemagne.

L’histoire continue

En revanche, la plus forte augmentation des prix a été enregistrée en Albanie, suivie de la Roumanie.

La Turquie n’est pas incluse dans les données d’Eurostat. Selon les statistiques turques, les prix des autres huiles comestibles, y compris l’huile d’olive et l’huile de tournesol, ont augmenté de 31 % entre décembre 2024 et décembre 2025.

Mauvaise récolte et coûts énergétiques

« Au cours des deux années précédentes, la combinaison de récoltes successives médiocres, de pénuries d’approvisionnement et des coûts énergétiques ont poussé les prix à la consommation à des niveaux historiquement élevés », a déclaré Rafael Pico Acevedo, directeur de l’Association espagnole des exportateurs d’huile d’olive (ASOLIVA), à Euronews Business.

« L’amélioration significative de la production lors de la saison 2024/25, notamment en Europe du Sud, a permis de normaliser l’offre et d’atténuer ces pressions, entraînant des baisses de prix marquées. »

Acevedo a souligné que les différences entre les pays reflètent en grande partie leur rôle dans la chaîne de valeur. Dans les principaux pays producteurs, comme l’Espagne, la Grèce et le Portugal, une plus grande disponibilité du produit se traduit plus rapidement par une baisse des prix à l’origine, puis par une baisse des prix à la consommation.

« Sur ces marchés, l’impact d’une bonne récolte est plus direct et visible, ce qui explique les baisses plus marquées », a-t-il déclaré.

Mariana Matos a indiqué qu’en plus d’un retour à des niveaux moyens de l’offre, une demande plus faible pousse également les prix à la baisse. Les hausses de prix antérieures ont entraîné une forte baisse de la consommation d’huile d’olive.