Ketika telur mengapung: panduan praktis untuk mengetahui apa yang harus disimpan dan apa yang harus dibuang

Berdiri di depan kulkas dengan pintu terbuka, kita tak terelakkan bertanya-tanya: apakah makanan ini aman untuk dikonsumsi? Kenyataannya, mengetahui cara mengidentifikasi apakah sesuatu harus dibuang atau masih bisa dikonsumsi adalah seni yang menggabungkan ilmu pengetahuan dan observasi. Terutama ketika telur mengapung di air, itu adalah tanda jelas bahwa ada perubahan pada kondisinya. Kami berkonsultasi dengan para ahli makanan untuk mengungkap rahasia konservasi tiga bahan penting di dapur kita: keju, telur, dan cokelat.

Seni menyimpan keju: bagaimana membedakan yang aman dari yang berbahaya

Seringkali kita menemukan keju dengan penampilan yang menimbulkan keraguan. Elena “Betty” Coste, ahli analisis sensorik dan doktor Teknologi Pangan, membantu kita menafsirkan apa yang kita lihat dengan benar. Tidak selalu penampilan “jelek” berarti produk tersebut rusak; kadang-kadang itu hanyalah penuaan alami.

Tanda-tanda penolakan langsung meliputi permukaan yang tidak rapi, kulit tidak merata, retakan yang terlihat, atau lubang dalam yang dalam. Jika baunya tidak sedap dan terlalu berjamur, itu menunjukkan masalah serius. Namun, jamur putih atau hijau yang muncul di permukaan dalam kulkas biasanya tidak beracun dan dapat dengan mudah dihilangkan.

Kunci menyimpan keju dengan benar terletak pada bungkus dan lokasi penyimpanan. Idealnya, simpan di laci bawah kulkas, terlindungi dengan baik. Keju keras dan semi keras harus dibungkus dengan plastik film untuk mencegah pengeringan, sementara keju berjamur (seperti blue cheese atau Camembert) memerlukan aluminium foil. Keju segar dengan kelembapan tinggi, seperti mozzarella dan krim, harus tetap dalam kemasan aslinya pada suhu 4°C, sebaiknya di bagian atas kulkas.

Uji air: bagaimana telur mengapung mengungkapkan kesegarannya

Tomás Gil, insinyur makanan, mengajarkan trik paling sederhana dan efektif untuk menilai apakah telur mentah masih segar: uji mengapung. Ini adalah metode kuno yang bekerja karena telur menua dan kehilangan densitas seiring waktu.

Caranya sangat sederhana: isi gelas dengan air dan masukkan telur ke dalamnya. Jika telur tenggelam ke dasar, berarti baru dan layak digunakan untuk berbagai masakan. Tapi jika telur mengapung, itu menandakan bahwa telur sudah tua dan konsumsi harus dipertimbangkan dengan hati-hati. Selain uji ini, ada indikator lain: putih telur yang sangat cair, bercak hitam saat memecahkan cangkang, atau bau menyengat dan busuk adalah tanda harus membuangnya.

Telur rebus: cara penyimpanan yang benar hingga seminggu

Saat kita menyiapkan telur rebus agar siap digunakan, penyimpanan yang benar sangat penting. Langkah pertama adalah mendinginkan dengan cepat setelah direbus; ini mencegah munculnya lingkaran hijau di sekitar kuning telur yang menandakan overcooking. Cangkang berfungsi sebagai penghalang fisik terhadap kontaminan, jadi sebaiknya jangan mengupas telur sampai saat akan dikonsumsi.

Di kulkas, dalam wadah kedap udara, telur rebus dapat bertahan antara lima hingga tujuh hari. Pengetahuan ini membantu memanfaatkan masakan dengan lebih baik dan mengurangi pemborosan. Namun, praktik yang paling dianjurkan tetap memasak hanya apa yang akan dikonsumsi.

Penyimpanan cokelat yang benar: hindari pemborosan dari harta ini

Berbeda dari kepercayaan banyak orang, menyimpan cokelat di kulkas bukanlah pilihan terbaik. Diego Armanini, master chocolatier, menjelaskan bahwa cokelat berkembang baik di tempat yang sejuk (antara 16 dan 20°C), kering, tanpa cahaya langsung maupun kelembapan tinggi, dan selalu dalam wadah tertutup rapat. Bubuk kakao memerlukan wadah kedap udara, seperti toples atau kaleng, jauh dari panas dan bau menyengat.

Membedakan cokelat dalam kondisi baik dari yang rusak sangat penting. Jika Anda menemukan jamur, bau tengik, rasa asam, atau tekstur basah, harus dibuang. Dalam kasus bubuk kakao, keberadaan serangga juga menunjukkan harus segera dibuang.

Namun, ada cacat estetika yang tidak berarti kerusakan. Noda putih yang dikenal sebagai “fat bloom” atau “sugar bloom” terjadi saat lemak atau gula bermigrasi ke permukaan akibat perubahan suhu yang drastis. Cokelat tetap aman untuk dikonsumsi atau dilelehkan. Jika bubuk kakao menunjukkan gumpalan kering tetapi baunya benar, juga bisa digunakan tanpa masalah.

Perkiraan umur simpan adalah: cokelat hitam sekitar 12 hingga 15 bulan, cokelat susu atau putih sekitar 9 hingga 12 bulan, dan bubuk kakao sekitar 18 bulan. Memahami perbedaan ini memungkinkan kita mengoptimalkan pembelian dan menghindari membuang makanan yang sebenarnya masih aman, sambil melindungi kesehatan dengan membuang yang benar-benar sudah rusak.