ニュージャージー州の変更：「Skip the Stuff」法が外食の仕方を変えます

2026年8月以降、ニュージャージー州での食事の楽しみ方は大きく変わります。レストランや飲食店は、使い捨ての食器や調味料の提供方法を適応させる必要があり、これは州の沿岸を脅かす海洋汚染への懸念の高まりに応えるものです。

なぜニュージャージー州はプラスチック製の食器に対抗するのか

データは衝撃的です。2024年、クリーン・オーシャン・アクションのボランティアはニュージャージー州のビーチから2,193個のプラスチック製フォーク、ナイフ、スプーンを回収しました。過去10年間でこの数字は倍増し、州の沿岸水域からは36,943個の使い捨て食器が回収されています。この現実が立法者たちに具体的な措置を取らせるきっかけとなりました。

「スキップ・ザ・スタッフ」として公に知られる上院法案3195は、2026年1月20日に元知事のフィル・マーフィーによって署名され、彼の任期最後の活動の一環として成立しました。この規則は、調理済み食品の消費に伴うプラスチック廃棄物の大幅な削減を目指しています。「この法律は、よりきれいなビーチと健康な海洋を実現するための重要な一歩です」と、クリーン・オーシャン・アクションのプラスチックフリーシーのコーディネーター、メグ・サルツバーグは説明します。「汚染の根源から食い止めることで、その結果、ビーチやコミュニティに投棄される使い捨てプラスチック製品が減ることを期待しています」。

SB 3195規制がレストランと顧客に与える影響

SB 3195は、使い捨て食器の完全禁止ではなく、自動的な配布を制限する枠組みを設けています。上院議員のボブ・スミスとラジ・ムケルジによって推進され、店舗の種類による明確な区別も行っています。

席数10席以上のフルサービスレストランでは、ルールは明確です。使い捨てのカトラリーや食器の提供は禁止されます。代わりに、再利用可能で洗浄可能な食器とカトラリーを提供し、食事後に返却します。

カジュアルまたはファストフード店では状況が異なります。使い捨ての食器や調味料は引き続き使用可能ですが、顧客が明示的に要求した場合のみです。この要求は、店頭、電話、デジタルプラットフォーム、または認可されたディスペンサーを通じて行うことができます。

テイクアウトやデリバリーの注文についても同じ原則が適用されます。店舗は、顧客の明示的な要求がある場合のみ、使い捨てのカトラリーを含めることができます。さらに、事前にセットされたパッケージの提供は禁止されます。施行後12ヶ月で、複数のカトラリーや調味料の小袋をセットにしたキットの提供も禁止され、個別に提供される必要があります。

ニュージャージー州の施行スケジュールと罰則

SB 3195は2026年8月1日に施行されます。罰則の適用開始前に、ニュージャージー州環境保護局（DEP）は、法律の目的、仕組み、メリットを説明する少なくとも180日間の啓発キャンペーンを実施する義務があります。

この初期段階を経た後、監視体制が始まります。

• 最初の違反：正式警告
• 2回目の違反：100ドルの罰金
• 3回目以降の違反：各250ドルの罰金

この段階的な罰則制度は、店舗の遵守を促しつつ、適応期間中の厳しい罰則を避けることを目的としています。

免除対象と特別例外

運営上の理由による免除も規定されています。K-12の公立・私立学校、病院、医療施設、矯正施設は、特定の食品提供プロトコルに従うため、規定の対象外です。

フードコートについては、特別な扱いがあります。これらの場所にある店舗は、2026年8月から2年間の一時免除を受けており、つまり2028年8月まで適応の必要はありません。その期限が過ぎると、これらの店舗はカジュアルフードの一般規則に従うことになり、顧客の明示的な要求があればのみ使い捨て食器を提供できます。

この規制の影響はニュージャージー州で大きいと予想されます。食器や調味料の配布方法を変えることで、プラスチック製品がビーチや海洋に流れ込むのを減らし、他の州も今後追随できるモデルを築くことを目指しています。