«Мы унаследовали очень поврежденный бренд»: генеральный директор Red Lobster заявил, что сеть морепродуктов может закрыть больше филиалов и сократить меню, чтобы оставаться на плаву

Генеральный директор Red Lobster из поколения миллениалов прокладывает будущее для изношенной сети морепродуктов в более мелких водах: Дамола Адамолекун, 37 лет, заявил, что сокращение площади ресторанов и упрощение меню будут ключом к успеху компании.

Рекомендуемое видео

Это происходит после многолетних трудностей для сети морепродуктов, которая объявила о банкротстве и была вынуждена закрыть десятки ресторанов для улучшения финансовых показателей. Но Адамолекун, который также помог восстановить цепочку азиатско-фьюжн ресторанов P.F. Chang’s, не боится вызовов.

«Я считаю, что это может стать величайшим возвращением в истории ресторанной индустрии», — сказал он в интервью Fortune с Рут Умох в позднем выпуске CEO Playbook в 2025 году. «Руководить этим — шанс, который бывает раз в жизни.»

Чтобы помочь реализовать задуманное преобразование, необходимо избавиться от лишнего. Генеральный директор сообщил в интервью Wall Street Journal, опубликованном во вторник, что компания пересматривает свою недвижимость и аренды, чтобы сократить расходы и улучшить финансовое состояние.

«Есть много положительных признаков, но мы унаследовали очень поврежденный бренд, поэтому еще есть работа по его восстановлению», — сказал Адамолекун. Светлая сторона, о которой он говорит, — это увеличение трафика в Red Lobster на 6,5% в октябре, а по словам Адамолекуна, продажи выросли на 10% по сравнению с прошлым годом.

Стремление Red Lobster отражает более широкую тенденцию в сфере американского casual dining, где такие бренды, как Olive Garden, Chili’s и Applebee’s, сокращают меню и оптимизируют операции. Аналитики отрасли считают, что меньшие площади и более простое меню помогают операторам управлять растущими затратами на рабочую силу и морепродукты, а также привлекать молодых, ориентированных на ценность посетителей.

«В 2025 году самые успешные рестораны не гонятся за трендами ради трендов», — говорит консалтинговая и технологическая компания Barmetrix. «Они решают проблемы с помощью систем — автоматизации, умных меню, программ лояльности и новых моделей, которые соответствуют тому, как гости на самом деле хотят есть.»

Меры Адамолекуна по восстановлению помогли Red Lobster выбраться из банкротства, но теперь пора перейти в режим улучшения.

«Некоторые люди отказываются ставить амбициозные цели, потому что боятся неудачи», — сказал он Fortune Умох. «Я не боюсь этого. Мне не трудно ставить очень высокие цели и добиваться сложных задач. Ты делаешь все возможное и стараешься победить.»

Видение восстановления Дамолы Адамолекуна

Хотя Адамолекун уверен, что сможет изменить ситуацию, он признает, что унаследовал бренд, страдающий от высоких затрат и операционных проблем.

Подобно своему плану восстановления для P.F. Chang’s, Адамолекун сосредоточен на устранении неэффективностей в Red Lobster. Это последовало за приобретением Fortress Investment Group, которая вложила 60 миллионов долларов в обновление меню и обновление ресторанов. Финансовое положение Red Lobster уже улучшается под руководством Адамолекуна, и сеть прогнозирует положительный чистый доход в 2,1 миллиона долларов к 2026 году, что является поворотом после многолетних убытков.

Он заявил, что никогда не вернет акцию с неограниченным количеством креветок, которая стала одним из факторов, приведших Red Lobster к банкротству.

Он сказал Today, что никогда не вернет это «потому что я умею считать». Хотя предложение о бесконечных креветках за 20 долларов произвело фурор у клиентов, компания, по сообщениям, понесла миллионы убытков.

Чтобы компенсировать эти потери, цепочке необходимо сокращать расходы, пересматривая аренды и оптимизируя операции, что может означать закрытие большего количества заведений. В настоящее время сеть управляет примерно 550 ресторанами, что меньше, чем 700 несколько лет назад. Также, по информации WSJ, были уволены некоторые менеджеры и около 10% корпоративного персонала.

Помимо сокращения затрат и увольнений, Адамолекун планирует обновить внешний вид Red Lobster, улучшить атмосферу в ресторанах, освежить меню и провести ремонт помещений. Он также заявил, что хочет снизить цены для клиентов, сталкивающихся с кризисом доступности.

«Мы должны быть лучшим предложением для лучшей креветки, потому что у нас лучший продукт», — сказал он Today.

Присоединяйтесь к нам на Саммите по инновациям в рабочем пространстве Fortune 19–20 мая 2026 года в Атланте. Новая эпоха инноваций в рабочем пространстве уже наступила — и старые стратегии переписываются. На этом эксклюзивном, энергичном мероприятии соберутся самые инновационные лидеры мира, чтобы обсудить, как ИИ, человечество и стратегия вновь пересекаются, чтобы переопределить будущее работы. Регистрируйтесь сейчас.