«Ми успадкували дуже пошкоджений бренд»: генеральний директор Red Lobster заявляє, що мережа морепродуктів може закрити ще більше закладів і зняти з меню деякі страви, щоб залишитися на плаву

Міленіальний генеральний директор Red Lobster прокладає майбутнє для занепалого мережевого ресторану морепродуктів у мілких водах: Дамола Адамолекун, 37 років, заявив, що зменшення площі ресторанів і скорочення меню будуть ключовими для успіху компанії.

Рекомендуване відео

Це сталося після років викликів для мережі морепродуктів, яка подала заявку на банкрутство і була змушена закрити десятки ресторанів для покращення фінансового стану. Але Адамолекун, який також допоміг відновити азійсько-ф’южн мережу P.F. Chang’s, не боїться викликів.

«Я вважаю, що це може стати найбільшим поверненням у історії ресторанної індустрії», — сказав він у відеоподкасті CEO Playbook від Ruth Umoh для Fortune наприкінці 2025 року. «Керувати цим — це унікальна можливість, яка трапляється раз у житті».

Щоб допомогти досягти запланованого перетворення, Адамолекун вважає необхідним скорочення витрат. Генеральний директор у інтерв’ю для Wall Street Journal, опублікованому у вівторок, повідомив, що компанія переглядає свою нерухомість і орендні договори з метою зменшення витрат і збереження фінансового стану.

«Є багато позитивних ознак, але ми успадкували дуже пошкоджений бренд, тому ще багато роботи, щоб усе це виправити», — сказав Адамолекун. Світлий бік, на який він посилається, — це збільшення відвідуваності Red Lobster на 6,5% у жовтні, а також, за словами Адамолекуна, продажі зросли на 10% у порівнянні з минулим роком.

Зусилля Red Lobster відображають ширший тренд у сфері розважального харчування в США, де бренди, такі як Olive Garden, Chili’s і Applebee’s, скорочують меню і спрощують операції. Аналітики галузі кажуть, що менші площі і простіше меню допомагають операторам керувати зростаючими витратами на працю і морепродукти, одночасно залучаючи молодших, ціново орієнтованих клієнтів.

«У 2025 році найуспішніші ресторани не гоняться за трендами просто так», — кажуть у консалтинговій та технологічній компанії Barmetrix. «Вони вирішують проблеми за допомогою систем — використовуючи автоматизацію, розумні меню, програми лояльності та нові моделі, які відповідають способу харчування гостей».

Зусилля Адамолекуна допомогли Red Lobster вийти з банкрутства, але тепер настав час перейти до режиму покращення.

«Деякі люди відмовляються ставити амбітні цілі, бо бояться провалу», — сказав він Fortune Ruth Umoh. «Я не боюся цього. Мені не шкода ставити дуже високі цілі і прагнути до складних речей. Ви робите все можливе і намагаєтеся перемогти».

Візія перетворення Дамоли Адамолекуна

Хоча Адамолекун впевнений, що може повернути корабель у правильний курс, він визнає, що успадкував бренд, який страждає від високих витрат і операційних проблем.

Подібно до його стратегії повернення для P.F. Chang’s, Адамолекун зосереджений на руйнуванні неефективностей у Red Lobster. Це слідує за придбанням Fortress Investment Group, яке вклало 60 мільйонів доларів у revitalізаційні заходи, такі як зміни в меню і оновлення ресторанів. Фінансовий прогноз Red Lobster вже покращується під керівництвом Адамолекуна, і мережа прогнозує позитивний чистий дохід у розмірі 2,1 мільйона доларів до 2026 фінансового року, що є поверненням до прибутковості після років збитків.

Він сказав, що ніколи не поверне акцію з безкінечними креветками, однією з багатьох причин, що спричинили банкрутство Red Lobster спочатку.

Він повідомив Today, що ніколи не поверне її «бо я знаю, як рахувати». Хоча пропозиція з безкінечними креветками за 20 доларів справила фурор серед клієнтів, компанія, за повідомленнями, зазнала мільйонних операційних збитків.

Щоб компенсувати ці збитки, мережа має зменшити витрати, ретельно переглядаючи орендні договори та спрощуючи операції, що може означати закриття більшої кількості закладів. Зараз мережа налічує близько 550 ресторанів, тоді як кілька років тому їх було 700. Також компанія звільнила деяких менеджерів і близько 10% корпоративного персоналу, повідомляє WSJ.

Крім звільнень і скорочення витрат, Адамолекун планує оновити Red Lobster, покращивши атмосферу ресторану, оновивши меню і реконструювавши його заклади. Він також сказав, що хоче знизити ціни для клієнтів, які стикаються з кризою доступності.

«Ми повинні бути найкращою пропозицією для найкращої лобстера, бо у нас найкращий продукт», — сказав він Today.

Приєднуйтесь до нас на Саміті інновацій у сфері робочого місця Fortune 19–20 травня 2026 року в Атланті. Наступна ера інновацій у сфері праці вже тут — і старий сценарій переписується. На цьому ексклюзивному, енергійному заході зберуться найінноваційніші лідери світу, щоб дослідити, як штучний інтелект, людяність і стратегія знову змінюють майбутнє роботи. Реєструйтеся зараз.