「我們繼承了一個非常受損的品牌」：紅龍蝦CEO表示，這家海鮮連鎖可能會關閉更多門店和菜單項目以維持生存

紅龍蝦的千禧世代執行長正為這家陷入困境的海鮮連鎖店規劃一個淺水區的未來：37歲的Damola Adamolekun表示，縮小餐廳規模和精簡菜單將是公司成功的關鍵。

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這是在海鮮連鎖店多年挑戰之後的事，該公司曾申請破產，並被迫關閉數十家餐廳以改善財務狀況。但同時也曾協助亞洲融合餐廳P.F. Chang’s走出低谷的Adamolekun，並不害怕挑戰。

“我認為這可能是餐飲業史上最偉大的逆轉，”他在2025年末的_Fortune_《CEO手冊》播客中對Ruth Umoh說。“領導這樣的轉變將是一次千載難逢的機會。”

為了實現Adamolekun所設想的轉型，必須削減多餘的部分。這位執行長在週二發表的《華爾街日報》採訪中表示，公司正在審查其房地產佈局和租約，以降低成本並改善公司財務。

“有很多正面的跡象，但我們繼承了一個受損嚴重的品牌，還有很多工作要做來修復這一切，”Adamolekun說。他所提到的亮點是，10月紅龍蝦的客流量增加了6.5%，而Adamolekun告訴《華爾街日報》銷售額較去年同期增長10%。

紅龍蝦的推動反映了美國休閒餐飲行業的更廣泛趨勢，像Olive Garden、Chili’s和Applebee’s等品牌都在縮減菜單和精簡運營。行業分析師表示，較小的規模和更簡單的菜單可以幫助經營者在應對更高的勞動和海鮮成本的同時，吸引年輕且重視價值的顧客。

“到2025年，最成功的餐廳不會僅僅追逐潮流，”餐飲行業顧問和科技公司Barmetrix表示。“他們用系統解決問題——利用自動化、更智能的菜單、忠誠度策略，以及符合顧客實際需求的新模式。”

Adamolekun的轉型努力幫助紅龍蝦擺脫破產，但現在是時候進入改善模式。

“有些人拒絕設定雄心勃勃的目標，因為他們害怕失敗，”他在《Fortune》的Umoh說。“我不害怕。我不介意設定很高的目標，也不介意追求困難的事情。你盡力而為，努力贏得勝利。”

Damola Adamolekun的轉型願景

儘管Adamolekun有信心扭轉局勢，但他也承認，他繼承了一個高成本和運營困難的品牌。

與他為P.F. Chang’s制定的逆轉策略類似，Adamolekun專注於打破紅龍蝦的低效率。這一切都在Fortress Investment Group收購後進行，該公司投入了6000萬美元，用於菜單調整和餐廳翻新等振興措施。在Adamolekun的領導下，紅龍蝦的財務前景已經開始轉好，預計到2026財年淨利潤將達到210萬美元，標誌著多年虧損的轉折。

他表示，絕不會再推出無限蝦促銷，這也是導致紅龍蝦破產的多個因素之一。

他告訴《今日》雖然“我知道如何做數學”，但絕不會再推出“無限蝦”促銷。儘管20美元的無限蝦交易曾引起顧客的熱烈反響，但公司據報導因此蒙受數百萬美元的營運虧損。

為彌補這些虧損，連鎖店必須通過審查租約和精簡運營來降低成本，這可能意味著更多的門店將關閉。目前，這家餐廳連鎖約有550家門店，較幾年前的700家有所縮減。據《華爾街日報》報導，公司也已裁減了一些門店經理和約10%的企業員工。

除了裁員和削減成本外，Adamolekun還計劃為紅龍蝦進行外觀改造，包括改善餐廳氛圍、更新菜單和翻新店面。他還表示希望降低價格，幫助面臨負擔能力危機的顧客。

“我們應該是最划算的龍蝦，因為我們擁有最好的產品，”Adamolekun告訴《今日》。

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