肉類零食已成為美國在GLP-1消費劇變中明顯的贏家，而爆米花則下滑

肉條，長期與卡車站和公路旅行相關聯，已經進行了品牌重塑。在全國對蛋白質的狂熱以及減重藥物崛起的推動下，肉類零食已成為食品行業中少數的亮點，發展成一個價值55億美元的巨頭。

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儘管在COVID後的銷量下降後，整個包裝食品行業的有機增長已經停滯，但肉類零食卻在迅速崛起。根據美國銀行全球研究，該類別在2025年的銷售額僅今年就增長了6.6%，超越了更廣泛的鹹味零食市場。這一繁榮的推動力是美國飲食的根本轉變：對蛋白質的迫切需求。

根據國際食品資訊理事會2024年食品與健康調查，約有71%的美國消費者積極尋求增加蛋白質攝取。然而，該類別目前的爆炸性增長與“奧澤姆匹克效應”密不可分。GLP-1藥物如Wegovy的廣泛使用改變了消費習慣，促使人們對控制份量、營養豐富且能提供飽腹感的零食產生濃厚興趣，而這些零食的碳水化合物含量較低。

“GLP-1並不是一時的潮流，”富國銀行農業經濟學家Michael Swanson在最近接受《財富》雜誌採訪時表示，他見過許多潮流飲食來來去去。“它們會一直存在，而且會越來越普及，因為我們會開發出更適合不同人的新作用機制，就像他們的他汀類藥物或膽固醇控制藥一樣。這實際上會在很大程度上改變我們的飲食方式，對某些人有利，對另一些人則不利。對蛋白質的推崇，這是在過去幾年突然出現的一個非常大的現象。”

美國銀行估算，肉類零食的市場規模達到55億美元，占“鹹味零食”類別的7%，而該類別在2025年總額達到749億美元。這個類別包括鹹味零食（薯片、玉米片、膨脹米/蔬菜零食）、鹹味餅乾（酥餅）、爆米花、椒鹽脆餅以及肉類零食。

為什麼肉類零食是蛋白質的解決方案

Swanson解釋說，當患者體重大幅減輕——通常是身體質量的20%到25%——他們面臨維持體重的挑戰，這需要高蛋白飲食來保持肌肉質量，同時攝取較少的熱量。這一醫療轉變迫使食品製造商紛紛調整，蛋白質的標示如今在乳製品到咖啡店的貨架上都佔據主導地位。

數據顯示，肉類零食是鹹味零食類別中表現最佳的部分，2025年增長6.6%，在2020至2025年的期間內，年複合增長率為6.6%。過去三年中，它遠遠領先鹹味零食市場，爆米花的銷量則因消費者尋找健康選擇而大幅下降。

這股健康意識的浪潮使市場出現分裂，形成了一個“更適合你”（BFY）的破壞者類別，正在侵蝕傳統巨頭的市場份額。像Chomps、Archer以及被Conagra收購的Fatty等品牌，通過“蛋白質為先”的訊息逐漸站穩腳跟。根據Circana的數據，2025年草飼選項的銷量同比增長81%。這代表著一場守衛的更替：新興品牌Chomps在三年內的市場份額增長了822個基點，客戶群約70%為女性。相反，傳統市場領導者Jack Link’s在同期內的市場份額則損失了573個基點。

美國人的購物地點也在改變

隨著人口結構的變化，購買渠道也在迅速轉變。雖然便利商店——傳統牛肉乾的主要銷售點——的銷售額在下降，但“俱樂部”商店如Costco以及亞馬遜等線上平台的銷售卻在蓬勃發展。這與消費者的觀點一致，他們不再將這些產品視為加油站的即興購買，而是作為健康飲食準備的常備品，或是新GLP-1友好飲食的重要組成部分。

“行業發現的一件事是，人們會說，‘我達到理想體重了，我感覺很好，我可以停了。’但如果沒有那個支持，他們就很難維持下去，這就是GLP-1的作用。”Swanson指出。這也是蛋白質發揮作用的地方。他回憶起最近參加國際乳品論壇時，聽說對乳清蛋白和乳蛋白濃縮物的需求巨大：“他們根本跟不上。因為食品製造商都在說，‘嘿，我需要在標籤上顯示高蛋白含量的產品。’”美國銀行指出，價格負擔能力的問題使得“每克蛋白質的成本”成為消費者購買決策的關鍵指標。

Swanson表示，在食品經濟學工作了數十年後，他還學到一些關於美國消費的其他事情：“它必須符合方便和美味的框架。對美國人來說，必須方便；他們不想花太多時間準備或清理。如果不好吃，就不會進入他們的菜單。”

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