“我们继承了一个非常受损的品牌”：红龙虾CEO表示，为了维持运营，海鲜连锁可能会关闭更多门店和减少菜单项目

红 Lobster 的千禧一代CEO正在为这家陷入困境的海鲜连锁店开辟一条更浅的水域未来：37岁的 Damola Adamolekun 表示，缩小餐厅规模和精简菜单将是公司成功的关键。

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这是在海鲜连锁店多年来面临挑战之后的举措，该公司曾申请破产，并被迫关闭数十家餐厅以改善财务状况。但同时也曾帮助亚洲融合餐厅链P.F. Chang’s实现复苏的Adamolekun，并不惧怕挑战。

“我认为这可能是餐饮行业历史上最伟大的逆袭，”他在2025年末的_财富_的 Ruth Umoh主持的_CEO手册_视频播客中说道。“领导这场逆袭将是一次千载难逢的机会。”

为了实现Adamolekun设想的扭转局面，必须“去掉多余的部分”。他在周二发表的一次采访中告诉《华尔街日报》，公司正在审查其房地产布局和租赁合同，以降低成本，挽救公司底线。

“有很多积极的迹象，但我们继承了一个受损严重的品牌，所以还需要努力修复这一切，”Adamolekun说。他所指的积极方面是，10月红 Lobster的客流量增长了6.5%，而Adamolekun告诉《华尔街日报》，销售额比去年增长了10%。

红 Lobster的努力反映了美国休闲餐饮行业的更广泛趋势，像Olive Garden、Chili’s和Applebee’s等品牌都在缩减菜单和简化运营。行业分析师表示，缩小规模和简化菜单可以帮助运营商应对更高的劳动力和海鲜成本，同时吸引更年轻、注重价值的消费者。

“到2025年，最成功的餐厅不是为了追逐潮流而存在的，”酒店行业咨询和科技公司Barmetrix表示。“它们通过系统解决问题——利用自动化、更智能的菜单、忠诚度策略和符合顾客实际需求的新模式。”

Adamolekun的扭转努力帮助红 Lobster走出了破产困境，但现在是进入改善模式的时候。

“有些人拒绝设定雄心勃勃的目标，因为他们害怕失败，”他在《财富》的Umoh面前说。“我不害怕。我不介意设定非常高的目标，也不介意去追求困难的事情。你尽最大努力，争取赢得胜利。”

Damola Adamolekun的扭转愿景

虽然Adamolekun有信心扭转局面，但他也承认，他继承了一个成本高昂、运营困难的品牌。

与他为P.F. Chang’s制定的逆转策略类似，Adamolekun专注于打破红 Lobster的低效。这一切都在Fortress投资集团收购后发生，该集团向品牌注入了6000万美元，用于菜单调整和餐厅翻新等振兴措施。在Adamolekun的领导下，红 Lobster的财务前景已开始变得明朗，预计到2026财年净利润将达到210万美元，标志着多年来的亏损扭转。

他表示，绝不会重新推出无限虾促销活动——这是导致红 Lobster最初破产的众多因素之一。

他告诉《今日》，“我永远不会再搞这个，因为我懂数学。”虽然20美元的无限虾套餐曾引起客户的极大关注，但公司据报道也因此亏损数百万。

为了弥补这些亏损，连锁店必须通过审查租赁合同和简化运营来降低成本，这可能意味着关闭更多门店。目前，这家餐厅连锁大约有550家门店，几年前还拥有700家。据《华尔街日报》报道，公司还裁减了一些门店经理和大约10%的公司员工。

除了裁员和削减成本外，Adamolekun还计划通过改善餐厅氛围、更新菜单和改造门店，为红 Lobster带来面貌一新。他还表示，希望降低价格，帮助面临负担能力危机的顾客。

“我们应该成为最好的龙虾优惠，因为我们拥有最好的产品，”Adamolekun告诉《今日》。

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