肉类零食在美国GLP-1消费剧变中已成为明显的赢家，而爆米花则下滑

肉棒，长期与卡车站和公路旅行联系在一起，经历了品牌重塑。在对蛋白质的全国热潮和减肥药物崛起的推动下，肉类零食已成为食品行业罕见的亮点，发展成为一个价值55亿美元的巨头。

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尽管在COVID后期，整体包装食品行业的有机增长停滞，肉类零食却在快速增长。据美国银行全球研究数据显示，2025年该类别的销售额仅在一年内就增长了6.6%，超过了更广泛的咸味零食市场。这一繁荣的驱动力是美国饮食的根本转变：对蛋白质的迫切需求。

据国际食品信息理事会2024年食品与健康调查，约有71%的美国消费者积极寻求增加蛋白质摄入。然而，当前该类别的爆炸式增长与“奥泽姆匹克效应”密不可分。像Wegovy这样的GLP-1药物的广泛采用改变了消费习惯，推动人们对控制份量、营养丰富且能提供饱腹感的零食产生浓厚兴趣，而这些零食的碳水化合物含量并不高。

“GLP-1不是一时的潮流，”富国银行农业经济学家迈克尔·斯旺森在最近接受《财富》采访时表示，他见过许多潮流饮食的兴衰。“它们会一直存在，而且会变得越来越普遍，因为我们会开发出更适合不同人的新作用机制，就像他汀类药物或胆固醇控制药一样。这实际上会在很大程度上改变我们的饮食方式，利于一些人，伤害另一些人。对蛋白质的需求在过去几年里变得非常重要。”

美国银行估算，肉类零食的市场规模为55亿美元，占“咸味零食”类别的7%，而该类别在2025年达到749亿美元。这个类别包括咸味零食（土豆片、玉米片、膨化米/蔬菜零食）、咸味饼干（饼干）、爆米花、椒盐卷饼和肉类零食。

为什么肉类零食是蛋白质的解决方案

斯旺森解释说，当患者减掉大量体重——通常是体重的20%到25%——他们面临维持体重的挑战，需要高蛋白饮食以保持肌肉质量，同时摄入更少的热量。这一医疗转变迫使食品制造商忙碌起来，蛋白质声明如今在乳制品到咖啡店的标签上占据主导地位。

数据显示，肉类零食是咸味零食类别中表现最好的部分，2025年增长6.6%，在2020-2025年期间的复合年增长率为6.6%。在过去三年中，它远远领先于其他品类，爆米花的销量则因消费者追求健康选择而大幅下降。

这种注重健康的浪潮使市场出现了“两极分化”，形成了“更适合你”(BFY)的颠覆者类别，正在蚕食传统巨头的市场份额。像Chomps、Archer和由Conagra收购的Fatty等品牌通过“以蛋白质为核心”的宣传赢得了市场。根据Circana的数据，2025年草饲产品的销量同比增长81%。这代表着一种更替：新兴品牌Chomps在三年内的市场份额增长了822个基点，客户群大约70%为女性。相反，传统市场领导者Jack Link’s在同期内的市场份额下降了573个基点。

美国人的购物地点也在发生变化

随着人口结构的变化，购买渠道也在快速转变。虽然便利店——曾是牛肉干的传统销售点——的销售额在下降，但在Costco等“会员店”和亚马逊等线上市场的销售却在激增。这与消费者将这些产品视为非冲动购买、健康饮食准备的常备品，或者作为新GLP-1友好饮食的重要组成部分的趋势一致。

“行业发现的一件事是，人们会说‘哦，我达到了理想体重，感觉很好，我可以停了’。但没有那种支持，他们很难维持下去。行业可能正在尝试制定一种合理的支持机制，”斯旺森指出。他提到，最近在国际乳制品论坛上听到对乳清蛋白和乳蛋白浓缩物的巨大需求：“他们根本跟不上，因为食品制造商都在说‘我需要在标签上显示高蛋白含量’。”美国银行指出，价格敏感性使得“每克蛋白质的成本”成为消费者购买决策的关键指标。

斯旺森表示，在食品经济学工作了几十年后，他还了解到一些关于美国消费的其他事情：“它必须符合方便和美味的框架。对美国人来说，必须方便；他们不想做太多准备和清理。如果不好吃，就不会上菜单。”